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Le cuivre est nécessaire dans la production de globules rouges.

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Le cuivre est nécessaire dans la production de globules rouges.

Pinto prend plus de temps à cuisiner que la plupart des autres variétés de haricots secs. Ils peuvent également être mijotés pendant 1 heure, ou la pression cuite après le trempage pendant 35 minutes. Le trempage et l’ébullition aident également à éliminer les composés anti-nutritionnels et à réduire les flatulences.

Voici quelques conseils de service:

Les haricots pinto figurent le plus souvent dans la cuisine des États du Sud, en particulier les plats tex-mex.

La pâte de haricots frits est une trempette à haricots à pinto frite mexicaine classique, servie dans les burritos et la tortilla.

Les haricots également utilisés dans les recettes de haricots au four, d’une manière similaire aux haricots marines.

Les haricots en pinto bouillis sont également utilisés dans les salades de haricots, les délicieuses soupes et les ragoûts mélangés à d’autres herbes, épices et légumes. Saucisses et légumes, consommés avec du riz.

La recette classique de cassoulet espagnol et française (casserole) utilise des haricots pinto avec du bacon et du poulet.

Frijoles charros est des haricots pinto mexicains traditionnels avec du bacon et du piment Recette des poivrons.

En Inde, les haricots peuvent être substitués aux reins rouges et aux haricots de canneberge dans la recette Rajma-Chawal (riz).

Sécurité en sécurité Le profil

Les haricots Pinto ne doivent être consommés qu’après la cuisson approfondie. Comme les autres haricots rénaux secs, la consommation de haricots pinto non cuites / sous-cuits peut également provoquer une intoxication aux toxines de la phyto-hémagglutinine (lectine), une condition qui peut provoquer une agglomération des globules rouges chez l’homme. Les autres symptômes incluent les nausées, les vomissements et la diarrhée. (Avertissement médical).

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Lire plus approfondie:

USDA National Nutrient Database.

FieldBean- Horticulture Purdue University.

Phaseolus vulgaris.

Cumin Seeds Faits Nutrition

Largement populaire populaire. Pour leur saveur savoureuse distinctive, les graines de cumin sont l’une des ingrédients systématiquement dans la cuisine nord-africaine, du Moyen-Orient, de Chinois occidentale, indienne, cubaine et nord-mexicaine. L’épice est originaire de la région asiatique du Moyen-Orient, et aujourd’hui, cultivé dans le monde entier pour ses graines agréablement aromatiques.

Cumin est une petite plante herbacée à fleurs appartenant aux Apiaceae, famille, du genre ; Cuminum. Son nom scientifique est Cuminum Cyminum.

Cumin Seeds.

La plante du cumin s’épanouit bien dans un sol sablonneux et fertile, aidé par des conditions météorologiques estivales chaudes. Il porte de petites graines de jaune gris et de forme oblongue avec des crêtes verticales sur sa surface extérieure. Les graines ressemblent étroitement à des graines de carvifrément. Il provient du groupe particulier d’huiles essentielles. Le principal constituant et le composé aromatique important dans les graines est le cuminaldéhyde (4-isopropyl benzaldéhyde).

Cumin noir (Bunium persiccum), également populaire comme Wild ou Shahi Jeera dans le sous-continent persan et indien, est Variété connexe de cumin ordinaire. Ses graines présentent des gousses longues longues, minces, courbes et brun foncé avec une saveur terreuse distinctive.

Les avantages pour la santé des graines de cumin

Les graines de cumin contiennent de nombreux phytochimiques qui sont connus pour avoir des antioxydants, carminatifs et anti-anti- Propriétés flatuleuses. Les graines sont une excellente source de fibres alimentaires.

Ses graines contiennent une certaine santé bénéficiant aux huiles essentielles telles que le cuminaldéhyde (4-isopropylbenzaldéhyde), des pyrazines, 2-méthoxy-3-sec-butylpyrazine, 2-éthoxy– 3-isopropylpyrazine et 2-méthoxy-3-méthylpyrazine.

Les principes actifs du cumin peuvent améliorer la motilité intestinale et aider à la digestion en augmentant les sécrétions de jus gastro-intestinal (enzymatique).

L’épice est une excellente source de minéraux comme le fer, le cuivre, le calcium, le potassium, le manganèse, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le cuivre est nécessaire dans la production de globules rouges. Le fer est essentiel pour la formation des globules rouges. Le zinc est un cofacteur dans de nombreuses enzymes qui régulent la croissance et le développement, la digestion et la synthèse des acides nucléiques. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur pour l’importante enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase.

Il contient également de très bonnes quantités de vitamines B-complex telles que la thiamine, la vitamine B-6, la niacine, la riboflavine et d’autres Les vitamines antioxydantes vitales comme la vitamine E, la vitamine A et la vitamine C H2>

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:

graines de cumin (Cuminum cyminum (Source: USDA National Nutrient Data Base). Principleutrient Valuepercent de RDAEnergy375 KCAL19% CARBOHYDRAT 17,8 G32% FAC total 22,27g74% Cholestérol0 mg0% Fibertary Fiber 10,5 G26% Vitaminsfolates 10 µg2.5% Niacin4.58 Mg28,5% Pyridoxine0,435 Mg33% riboflavine0,32 Mg24,5% Thiamin0,628 Mg52% Vitamine C7,7 mg13% Vitamine E 3,3 tu peux essayer ici mg 22% Vitamine K5,4 µg4,5% Electrolytessodium1788 Mg38% Potassium68 Mg11% Mineralscalcium931 Mg93% Copper0,867 Mg96% Iron66,36 Mg829% M AGNESIUM366 MG91% MANGANES33.3 Mg145% Phosphorus499 Mg71% Zinc4.8 Mg43,5% Phyto-nutrimentscarotène-ß762 µg – Cryptox-xanthin-ß0 µg – Lutein-Zeaxanthin448 µg –

SELECTE

Cumin Spice peut être facilement disponible vers l’année sur le marché. Vous pouvez acheter ses graines ainsi que la poudre moulue dans des packs prêts à l’emploi. Le cumin de bonne qualité devrait libérer une saveur agréable mais poivrée lorsqu’elle est pressée entre l’indice et les doigts du pouce. Dans les magasins, achetez des graines entières au lieu de sa poudre, car souvent il peut contenir des mélanges d’épices de qualité inférieure falsifiés.

Les graines peuvent être stockées dans un endroit frais, sèche et sombre, dans des récipients étanche à l’air pendant plusieurs mois, et peut être fraisé à l’aide d’un moulin à main au besoin. Le cumin moulu et en poudre doit être stocké dans le réfrigérateur dans des récipients de scellement à l’air et doit être utilisé le plus tôt possible car il perd sa saveur rapidement.

Utilisations médicinales

Ses graines sont utilisées Pour préparer une décoction pour traiter les flatulences et l’indigestion dans les médicaments traditionnels.

Les graines sont utilisées dans les médicaments traditionnels pour éviter les symptômes du rhume courants. (Avertissement médical).

Utilisations culinaires

Le cumin est généralement grillé / rôti doucement avant d’ajouter une recette. Afin de garder son parfum et de saveur intacts, il est généralement broyé juste avant de préparer la vaisselle.

Cabbage Stirve épicé avec du piment vert, des graines de cumin et des graines de moutarde.

Il est largement utilisé comme épice et employé dans la cuisson comme condiment et aromatisant base.

Ses graines sont utilisées depuis les temps anciens dans la préparation de nombreux plats populaires dans les cuisines méditerranéennes, asiatiques et chinoises. Avec d’autres articles épicés, il est utilisé comme agent aromatisant dans les plats de poulet, de poisson et de viande.

Certains végétariens indiens (Jeera Daal, Aaloo-Jeera), les currys de poulet et les plats de riz (biryani, pulao ) Utilisez du cumin sur une base de régial. L’épice est également un favori au Moyen-Orient, en particulier dans les plats de viande et de riz.

Les graines sont également utilisées dans la préparation des soupes, des sauces barbecue, du décapage et comme l’un des ingrédients d’une variété des poudres de curry.

En Inde et au Pakistan, les graines de cumin sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire dans les préparatifs de bonbons, de condiments, d’apéritifs et de boissons gazeuses (Jal-Jeera, Aam Panna, etc.). sont des ingrédients d’épices populaires dans la cuisine persane et moghlai.

Profil de sécurité

Les graines de cumin doivent être utilisées en quantités limitées comme aliment. Trop d’épices dans les aliments peuvent provoquer une irritation gastro-intestinale, une indigestion et des ulcères d’estomac. (Avertissement médical).

≻≻-dos aux épices du cumin. Visitez ici pour une liste impressionnante d’épices saines avec des illustrations complètes de leurs faits nutritionnels et des bienfaits pour la santé.

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lecture complémentaire :

Base de données nationale de nutriments USDA. (Ouvre dans une nouvelle fenêtre)

pages d’épices de Gernot-Katzer. (Ouvre dans une nouvelle fenêtre).

Les concombres de citron

Les concombres de citron sont des légumes sphériques et jaunes dans la famille Cucurbitaceae. Ils n’ont pas de goût de citron mais n’ont que l’apparence de forme et de couleur. Ils ont une peau mince et tendre avec une saveur un peu plus douce qu’un concombre ordinaire.

botaniquement, les concombres de citron appartiennent à la grande famille Cucurbitaceae et sont liés à des courges, des melons et des courges.

Nom scientifique: Cucumis sativus.

Les concombres de citron sont l’un des six Variétés de concombres cultivar. Other widely grown varieties are gherkins, Armenian (C. m. var. flexuosus), English (Greenhouse), Persian, and oriental cucumbers.

Lemon cucumbers fall into the category of slicing (table) cucumbers, unlike Gherkins et Kirby, qui sont préférés pour le décapage.

Ils diffèrent des autres types allongés de cukes traditionnels tels que les concombres anglais. Le citron cukes diffère en étant rond / sphérique. La peau est pigmentée jaune, lisse, avec de petites cornes sur la surface.

Le concombre de citron a des exigences de croissance similaires à tous les autres Cucurbits. Il pousse bien dans un sol de limon sablonneux riche en matière organique et à l’humidité adéquate. Semer après le dernier gel lorsque la température du sol est supérieure à 70 ° F. Le soutien au tremblement établit rapidement la récolte, minimisant les attaques fongiques.

Après environ 45 jours de semis, la plante produit de petits fruits ronds et vert clair avec des surfaces épineuses. Vous pouvez les récolter au stade tendre lorsque les graines sont douces, la chair est croquante et juteuse. Les concombres matures deviennent jaune doré, les graines ont tendance à devenir moelleuses et dures.

La chair intérieure est vert pâle à jaune avec des graines comestibles et a un goût doux et sucré avec une texture fraîche et croquante.

Avantages pour la santé du concombre de citron

Le citron est faible en cucurbitacine, une toxine terpénoïde naturelle qui tient compte de la saveur amère dans d’autres variétés de concombres. Leur qualité de peau mince et le manque d’amertume les qualifient comme une variété «en bavure».

C’est l’un des légumes très faibles et riches en humidité; fournir seulement 12 calories par 100 g et beaucoup d’eau et d’électrolytes. En outre, il ne contient pas de graisses saturées ni de cholestérol.

Le concombre de citron est une bonne source de fibres alimentaires solubles et insolubles. Le rugueux dans le régime alimentaire aide à réduire les problèmes de constipation et offre une certaine protection contre les cancers du côlon en éliminant les composés toxiques de l’intestin

ce sont une excellente source de potassium, un électrolyte intracellulaire important. 100 g de concombre fournit 136 mg de potassium mais seulement 2 mg de sodium. Le potassium est un électrolyte cardiaque qui aide à réduire la pression artérielle totale et la fréquence cardiaque en contre-ce des effets pressants du sodium.

Les concombres de citron contiennent des antioxydants uniques dans des rapports modérés tels que le ß-carotène et l’α-carotène, la vitamine- C, vitamine-A, zéaxanthine et lutéine. Ces composés aident à agir comme des charognards protecteurs contre les radicaux libres dérivés de l’oxygène et les espèces réactives de l’oxygène (ROS) qui jouent un rôle dans le vieillissement et divers processus pathologiques.

Leur force antioxydante totale, mesurée en termes d’absorbance radicale d’oxygène La capacité (valeur ORAC) est de 214 µmol TE / 100g.

Les concombres de citron ont une propriété diurétique légère, qui peut-être attribuée à leur eau libre, à un potassium élevé et à une faible teneur en sodium. Il aide à vérifier la prise de poids et l’hypertension artérielle.

Ils ont une quantité importante de vitamine-K, fournissant environ 7,2 µg par 100 g. La vitamine-K améliore la force osseuse en favorisant l’activité ostéoblastique (construction de masse osseuse). Il a également un rôle prouvé dans le traitement de la maladie d’Alzheimer en limitant les dommages neuronaux.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:

Cucumber au citron (cucumis sativus), valeur brute et nutritive / 100 g. (Source: USDA National Nutrient Data Base) Principléutriments Valuepercent de Rdaenergy12 Kcalselection

Les concombres de citron frais sont des cultures estivales aux États-Unis. -Juin jusqu’à la fin de septembre.

Cucumbers au citron avec d’autres variétés sur un marché. Courtesy: eatstayfarm

Look for spherical to oval-shaped, tennis-ball size fruits, averaging 5-7 centimeters in diameter and often have a small protrusion at la fin de la fleur.

N’achetez pas de fruits trop matures et de grande taille car ils hors de saveur.

stockage

à la maison, stockez-les à l’intérieur du PARTIMENT CHOT / DES TIROCHES CRISPER POUR UTILISATION EN COURSE. Ils conserveront jusqu’à trois jours lorsqu’ils sont stockés au réfrigérateur à une humidité relative de 95%.

restes de sable de surface et de pesticides. Donnez simplement un gommage à la main pour éliminer les épines de surface. Dry-gadge à l’aide d’une serviette propre ou d’un papier en tissu.

Tranchez / dés la désir dans les recettes.

Voici quelques conseils de service:

Ajouter le citron citron Cubes de concombres dans les salades. Ils peuvent être une grande substitution pour d’autres concombres verts dans les salades / apéritifs.

coupés en dés ou entiers, il peut être apprécié seul ou avec des assaisonnements de sel et de poivre.

Les petits cubes / coins ajoutent Zest aux salades de tomates fraîches, vertes, de haricots ou de tofu / fromages.

Au Mexique, les concombres de citron sont jus et utilisés dans les fresques Agua et les cocktails.

en Inde, un proche Le relatif du concombre de citron est connu sous le nom de dosakaya. Ce concombre de légumes sambar ovate est utilisé dans une variété de recettes salées avec d’autres légumes et lentilles dans les currys et les ragoûts.

Profil de sécurité

Les concombres de citron compose très peu de quantités de composés toxiques terpénoïdes tels Comme la cucurbitacine B, D, G, H, etc. Par conséquent, elles ont été classées comme variété en file, ce qui signifie qu’ils manquent de composants de saveur amers et sont facilement digestibles.

Cependant, pour être du côté plus sûr, toujours Goûtez une petite tranche de concombre avant de manger le fruit entier pour s’assurer qu’il n’est pas amer. S’il est trouvé, tout le fruit doit être jeté. Dans un cas d’inconfort après la consommation (nausées, vomissements, diarrhée ou toute sensation de malaise), il faut être immédiatement emmené à l’hôpital voisin pour des soins médicaux. (Avertissement médical).

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Ressources supplémentaires:

CUCIMBUMER – Récolte du mois.

Produits de spécialité des concombres de citron.

base de données nationale de nutriments USDA.

Stanford School of Medicine Cancer Cancer Information Page – Nutrition pour réduire Risque du cancer.

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KOMATSUNA Nutrition Facts

Komatsuna (コマツナ) ou les épinards de moutarde japonais est un légume nutritif à feuilles vertes largement utilisée au Japon, en Corée et à Taiwan.

Komatsuna est une récolte de saison fraîche dans les légumes de la famille des Brassicaceae, qui comprend également des légumes verts de moutarde, du chou, du brocoli rabe et des navets. Le également connu des épinards japonais en Occident.

Nom scientifique: Brassica rapa var. Perviridis.

Komatsuna est une plante verticale à croissance rapide. Il préfère les climats frais complétés par un sol fertile bien drainé pour s’épanouir.

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